Poulet croustillant

Pour 4 personnes

1 poulet de 1,2 kg environ
huile de friture

Marinade

2,5 dl de babeurre
quelques gouttes de tabasco, vert ou rouge

Panure

2 oeufs
75 g de semoule fine de maïs et 75 g de chapelure
1 c.c. de sel
un peu de farine

Découper le poulet en 8-10 morceaux égaux avec les ciseaux à volaille. Pour la marinade, mélanger le babeurre et le tabasco. Placer les découpes de poulet dans une jatte en acier chromé, arroser de marinade et mélanger. Couvrir et laisser macérer six heures. Vous pouvez également le laisser toute la nuit au réfrigérateur.
Pour la panure: battre les oeufs. Dans un sachet plastique, mélanger la semoule de maïs, la chapelure et le sel. Retirer le poulet de la marinade et l’éponger avec du papier absorbant. Poudrer chaque morceau de farine, les passer dans l’oeuf, puis les mettre dans le sachet plastique et refermer celui-ci. Paner les morceaux de poulet en secouant le sachet
Préchauffer le four à 200 degrés. Faire chauffer l’huile de friture à 180 degrés. Y faire dorer les morceaux de poulet par portions en les retournant. Les placer sur une tôle chemisée de papier sulfurisé et terminer la cuisson au milieu du four durant quinze à vingt minutes. Servir bien chaud.

Accompagner de riz avec une sauce au curry ou de frites et de ketchup.

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