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Mousse au chocolat au sabayon

Pour 8 personnes

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Ingrédients :

  • 250 gr de chocolat noir en morceaux
  • 250 gr de beurre
  • 10 œufs
  • 150 gr de sucre en poudre

Préparation :

  1. Mettre au bain-marie le chocolat avec le beurre. Faire fondre.
  2. Puis séparer les jaunes des blancs d’œufs.
  3. Monter les jaunes en sabayon avec 75 gr de sucre.
  4. Monter les blancs en neige avec 75 gr de sucre.
  5. Mélanger le chocolat et le beurre avec les jaunes puis incorporer les blancs d’œufs en neige.
  6. Verser le tout dans une jatte. Mettre au frais pendant 12h avant consommation.
  7. Avant de servir vous pouvez saupoudrer votre mousse de copeaux de chocolat ou de cacao en poudre.
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