mercredi, février 8, 2023
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Amandines aux coeur d’abricot

Nombre de personne : 4

Ingrédients

Pour rôtir les abricots :

– 4 abricots

– 20 g de beurre

– 1 c.s de sucre poudre

– 4 c.s d’eau

Pour l’amandine :

– 3 oeufs

– 125 g de sucre en poudre

– 125 g de beurre ramolli

– 150 g de poudre d’amandes

– 120 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 1 pincée de sel

Préparation

Rôtir les abricots au four à 180°c 15 min avec les 20 g de beurre, une grosse cuillère à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe d’eau.

Tamiser 120 g de farine avec le sel et la levure, ajouter la poudre d’amande. Beurrer et fariner les moules.

Préchauffer le four à thermostat 6 (180 °C).

Verser le sucre dans une terrine, ajouter le beurre coupé en morceaux. Travailler ensuite la préparation avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit devenue blanche et bien crémeuse.

Incorporer ensuite les oeufs entiers en fouettant énergiquement la pâte entre chaque adjonction pour la rendre parfaitement lisse et homogène. Pour terminer, incorporer la farine versée en pluie, et la poudre d’amandes.

Poser au centre du moule un abricot rôti. Verser la pâte dans les moules et la lisser à la spatule. Faire cuire 35 min au four.

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