Informations générales :
Le haricot est originaire du Mexique et d’Amérique centrale d’où il fut rapporté par les conquérants espagnols. Il fut acclimaté en Europe dès le début du XVIe siècle et ses fruits, frais ou séchés, devinrent vite un légume apprécié qui le demeura jusqu’à nos jours
Partie utilisée : la cosse
La cosse du haricot a très vite montré des vertus diurétiques et c’est pourquoi les médecins d’alors, la prescrivaient dans l’hydropisie, la gravelle, la goutte. Plus tard, on découvrît qu’elle possédait des propriétés antidiabétiques. Cette action a reçu un début d’explication, montrant que le taux de sucre dans le sang est régularisé en retardant l’assimilation des glucides. Une arme anti-obésité a-t-elle été découverte (voir plus loin : “une histoire de haricot”) ?
Propriétés reconnues par la pratique :
- diurétique
- antidiabétique
- ralentissement de l’assimilation des glucides.
Il est intéressant de l’utiliser dans les cas de :
- rétention d’eau
- oedème des jambes
- prise de poids au moment des règles
- diabète non insulino-dépendant
- obésité, excès de poids
- cures d’amaigrissement.
