Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la pâte:
125 g de farine + farine pour le moule
40 g de sucre en poudre
3 oeufs + 1 jaune
1 sachet de sucre vanillé
400 ml de lait
50 g de noix de coco râpée
sel
Pour la garniture:
5 bananes
50 g de sucre roux
30 g de beurre + beurre pour le moule
1 gousse de vanille
sucre glacé pour la finition
Préparation
Préparez la pâte.
Mélangez dans un saladier la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et 1 pincée de sel.
Incorporez les oeufs entiers et le jaune battus en omelette.
Versez le lait et ajoutez la noix de coco râpée.
Préparez la garniture.
Pelez les bananes, coupez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
Faites chauffer une poêle avec le beurre et le sucre roux.
Ajoutez les rondelles de bananes, les graines de la gousse de vanille fendue en deux et laissez caraméliser en remuant le tout.
Préchauffez le four à 180 oC.
Beurrez et farinez un moule en porcelaine.
Disposez les rondelles de bananes en rosace. Gardez-en quelques-unes pour la décoration.
Versez la pâte par-dessus et mettez au four pour 35 minutes.
Retirez le clafoutis du four dès qu’il est bien doré.
Laissez refroidir.
Décorez de rondelles de bananes. Saupoudrez de sucre glace et servez sans attendre.
Quelques conseils:
Faites caraméliser les bananes à feu doux en deux fois pour que les rondelles ne collent pas entre elles. À défaut d’une gousse de vanille, vous pouvez utiliser de la vanille en poudre pour parfumer les bananes. Pour changer, aromatisez le clafoutis de zestes de citron ou d’orange.
Bon appétit!
